Neapolitanische Pizzaöfen
Die Marke Vera Pizza Napoletana ist international eingetragen von der Associazione Vera Pizza Napoletana. Dies garantiert, dass die Pizzeria, die sie führt, ein Produkt herstellt, das den internationalen Produktionsvorgaben der AVPN für diese hohe Qualität der neapolitanischen Gastronomietradition entspricht.
Der Teig wird intensiv verknetet, ruht 24 Stunden im Kühlschrank, wird zu Kugeln geformt, reift weitere 12-24 Stunden und wird bei 450–500°C in 60-90 Sekunden gebacken
Neapolitanische Pizza (italienisch: pizza napoletana; neapolitanisch: pizza napulitana) ist eine Pizzavariante, die sich durch einen weichen, dünnen Teig mit hohem Rand auszeichnet. Als Käse wird traditionell Mozzarella di Bufala Campana oder Fior di Latte di Agerola verwendet. Pizza Napoletana ist in der Europäischen Union und im Vereinigten Königreich eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.t.A.), und die Kunst ihrer Zubereitung (Arte del Pizzaiolo Napoletano) ist 2017 in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen.
